红烧排骨的做法有很多种，简单又好吃的做法可以参考以下步骤：

准备排骨，清洗干净，用料酒和少许盐腌制半小时。

锅中放油，放入冰糖，小火慢慢熬至糖色微黄。

加入排骨翻炒至上色。

放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入干辣椒、香叶、八角等香料炒出香味。

倒入料酒和老抽调味。

加入开水没过排骨，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

待汤汁收干，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅前，可以撒上葱花或白芝麻增加香气。

这个做法简单易行，不仅能保持排骨的鲜嫩，还能让排骨裹上一层诱人的糖色，再加上香料的味道，使得红烧排骨色泽红亮，酱香浓郁，非常适合搭配白米饭享用。