炒方便面的详细步骤如下：

准备食材。选择喜欢的蔬菜，如火腿肠、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、尖椒、包菜等，并将它们切成合适的大小。

煮方便面。将方便面放入沸水中煮，注意煮的时间不宜过长，通常1到2分钟即可，煮好后用冷水冲洗面条，以防止粘连。

调味。将煮好的面条沥干水分后，加入适量的老抽、蚝油、植物油等调味料，搅拌均匀，使面条上色并增加风味。

炒制蔬菜。在锅中加入少许植物油，放入葱花、蒜片等爆香，再加入切好的蔬菜翻炒至断生。

炒鸡蛋。将打散的鸡蛋倒入锅中，炒至定型后划开炒散，形成鸡蛋块，根据个人口味，可以在鸡蛋中加入少许白胡椒粉去腥。

混合翻炒。将调味好的方便面放入锅中，与蔬菜和其他配料混合翻炒，加入适量的盐、白糖、胡椒粉等调味料，调整味道。

出锅装盘。最后加入切好的火腿肠或其他配料，翻炒均匀后即可出锅装盘。