准备黄鳝。购买野生黄鳝，因为野生黄鳝肉质更紧实，腥味也较小。将黄鳝养一段时间，期间多次换水，以减少腥味。

处理黄鳝。去除黄鳝内脏，并将黄鳝切成段。用盐、料酒腌制黄鳝约二十分钟，然后清洗干净。

煎黄鳝。在锅中加油，油热后加入生姜和大蒜炒香，放入黄鳝段煎至金黄。

煮汤。加入事先烧好的开水（这步很重要，可以使汤色奶白，味道更鲜美）。大火煮开后，转小火炖煮，根据个人口味加入适量的盐、枸杞、菇类（如口蘑）、白胡椒粉等调料。

出锅。煮至黄鳝熟透，汤汁浓郁后，撒上葱花，即可出锅享用。