夜开花是一种常见的蔬菜，家常做法有多种。这里提供几种不同的做法：

清炒夜开花。首先去皮去头尾，切成段或条，用猪油炒，加入大蒜片提香，然后放入夜开花翻炒，加入青红椒条增加色彩和香味，最后加入少量淀粉水让菜肴更汁水丰富。

红烧夜开花。去皮切开的夜开花加适量油和清水煮，加入酱油、白糖和盐调味，煮至夜开花熟软。

香干炒夜开花。去皮切开的夜开花与香干一起炒，加适量油、清水、盐和味精调味，炒至熟软。

红油夜开花。去皮切开的夜开花与肉丝一起炒，加入郫县豆瓣酱、大蒜、白糖、生抽、蚝油等调味料，炒至变软后加水淀粉勾芡。

西红柿梅菜笋干煮夜开花。去皮切开的夜开花与梅菜笋干、西红柿一起炒，加蚝油、盐和水焖煮至熟透。

开洋煮夜开花。去皮切开的夜开花与开洋一起炒，加盐调味后煮熟。

雪菜蚕豆煮夜开花。去皮切丝的夜开花与雪菜、蚕豆肉一起炒，加料酒、盐和水煮开，再加入水淀粉搅拌至粘稠。