要挑选一个甜且皮薄的西瓜，可以参考以下几个方法：

观察西瓜的底部。西瓜底部的圆圈，即瓜脐，是一个重要的指标。瓜脐较小的西瓜通常皮薄肉多，水分充足，而瓜脐较大的西瓜则可能皮较厚，口感较差。

检查西瓜的颜色。应选择颜色为青绿色的西瓜，避免选择表面雾白或暗淡的西瓜，这通常表示西瓜未完全成熟或质量较差。

观察西瓜的形状。一般而言，椭圆形西瓜比圆形西瓜更受欢迎，因为它们通常更美味。

检查西瓜的纹路。西瓜上的纹路应均匀整齐，棕黄色的网状纹路表明西瓜甜度高。

观察西瓜的瓜蒂。瓜蒂如果是直直的一条线，则西瓜可能籽多且不甜；如果是卷曲圈起来的瓜蒂，则西瓜籽小且少，口感细腻甜美。

听声音。托起西瓜，敲击几下，好的西瓜发出咚咚的清脆声，并有震动感。如果声音噗噗的，则可能过熟；如果声音哒哒的，则可能未熟。

手感。西瓜表面应光滑，若表面粗糙，则成熟度可能不佳。

观察西瓜的阴阳面。尽量选择阳面（即太阳直射面）较大的西瓜，这样的西瓜通常更甜。

观察西瓜的瓜皮。瓜皮上有黄色部分越少，西瓜通常越甜。

通过这些方法，可以较为准确地挑选出甜度高且皮薄的西瓜。