香辣小龙虾是一道美味的菜肴，其正宗做法如下：

准备材料。小龙虾500克，辣椒5个，香叶3片，桂皮1段，八角1个，花椒15克，小茴香10克，良姜1小块（约25克），草果1个，香砂2个，香菜籽约20粒，丁香3粒，甘草2片，陈皮2片，孜然15克，肉蔻1个，香果1个，荜拨1段，白芷2片，三奈1块，香草2段，灵草1段。葱段3段，姜片4片，蒜瓣6个，豆瓣酱3大勺（约50克），麻辣烫底料3大勺（约30克），芝麻酱1大勺（约15克），生抽2大勺（约30克），料酒2大勺（约30克），白糖1大勺（约15克），精盐2小勺（约10克），胡椒粉1小勺（约5克），花椒粉1小勺（约5克）。

处理小龙虾。将小龙虾去头、去虾线并清洗干净。

炒制香料。锅中倒入适量油，加热至油温较高时放入所有调料香料翻炒出香味。

炒制小龙虾。放入小龙虾翻炒至表面变红。

加调料和水。加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入白糖和精盐，继续翻炒均匀。加入适量清水，没过小龙虾即可，大火烧开后转小火煮约20分钟。

收汁调味。煮至汤汁浓稠时，撒上胡椒粉和花椒粉翻炒均匀即可。

出锅装盘。出锅装盘，撒上适量香菜或者葱花即可食用。

香辣小龙虾的口感和味道因个人口味而异，可以根据自己的喜好适当调整调料和香料的用量。在煮的过程中也可以加入一些配菜，例如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养价值。